「たかはしたまご」のカルボナーラ

たかはしたまご
住所:埼玉県日高市旭ケ丘9番地
tel:0429-89-2582
https://takatama.com

飯能の隣町、日高市です。車で10分くらいのところ!

見かけではない”ほんもののおいしさ”を

飯能という里山で、地物の素材を使っていきたいと思い、高級卵の「たかはしたまご」チョイスいたしました

黄身の色が今までの概念を上回ります。赤という感じ!なのでカルボナーラも黄色というよりは、トマトクリームのソースと同じような色になります

卵に、チーズ、クリームと重くなりがちなソースに飯能産の固定種野菜、無農薬野菜などを入れて、さっぱり感を出して、最後までパッきり食べれる仕掛けをしています

見かけではない”ほんもののおいしさ”を

たかはしたまご」と固定種野菜のカルボナーラ 1,500
Menu→https://kamikamiya.com/menu/

カルボナーラ弁当 パスタ、サラダ、パン、ピクルス、前菜 1,500
Takeout→https://kamikamiya.com/corona-takeaway/

カルボナーラ
カルボナーラ弁当

左上:11種類の野菜のサラダ (ブロッコリースプラウト、アルファルファ、ベビーリーフ、細切りの人参・大根、かいわれ、紫キャベツなど)
下に真っ赤なビーツのドレッシングが入っていますので、混ぜて食べてね

自家製パン (フォカッチャ)
小麦粉、水、オリーブオイル、イースト、砂糖、塩で作るシンプルなパン。ソースにつけて食べてね

一品前菜
この日は「ヘダイのスパイス焼き」黒鯛みたいな感じに、オリジナルミックスのスパイス、ボイル野菜。(その時によって内容が変わります)

左下:さっぱり食べられるカルボナーラ 上にはチーズパン粉がかかっています

ピクルス ニンニクと胡椒にフォンドボーの旨味を足したピクルス液に漬け込みました

フルーツ 季節のフルーツ

カルボナーラの作り方

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