2023年5月14日 / 最終更新日時 : 2023年5月14日 owner cheff 料理 パセリのアッシェ（みじん切り）のやり方 パセリアッシェのやり方 ※アッシェとは・・・フランス語でみじん切りのこと パセリを洗う（ごみ、汚れを落とす） 水気をよくふき取る キッチンペーパで固く絞る（水気があると腐りやすい） アッシェ（みじん切り）にする。葉先の方 […]
2023年2月16日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 かみかみ お知らせ プロレシピ公開!!アクアパッツァの作り方 使用食材 サラダ油 白身魚 浅利 ムール貝 白ワイン 水 ケーパー ブラックオリーブ トマト パセリ エキストラバージンオリーブオイル ポイント！！ フライパンがあったまったところに冷たい油を入れるとくっつきづらくなり […]
2023年2月4日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 owner cheff お知らせ これ知っていた？身近だけど意外に知らない「大根」のマニアック情報 身近な野菜の「大根」だけど、詳しくは何も知らないということで調べてみました 目次 大根とは・・・ 大根の栄養素 ビタミンCビタミンDカリウムカルシウム 大根とは・・・ アブラナ科大根属 （英）Radish 大根はア […]
2023年2月1日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 owner cheff wain コルパッソ プリミティーヴォ 果実味あって、しっかりとした飲み口のある重さを感じるワイン 【6本〜送料無料】コルパッソ プリミティーヴォ プーリア 2021 赤ワイン プリミティーヴォ イタリア 750ml価格:1,419円(2023/2/1 21: […]
2023年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 owner cheff wain エポワス、サント・モール・ド・トゥレーヌ（シェーブル）、カマンベール・ド・ノルマンディ チーズの解説です エポワス エポワスは、ウォッシュタイプのチーズです※ウォッシュ＝外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させる オレンジがかった色味で少しシワが寄っています フランス：ブルゴーニュ圏 エポワス村で作られた &nb […]
2021年6月19日 / 最終更新日時 : 2021年6月19日 かみかみ お知らせ トマトのロースト リヨン風 飯能、精明地区、坂本畑産の無農薬、固定種トマトのロースト 中には腸詰にしていないソーセージとチーズ、玉子、詰めてじっくりローストした一皿 口に入れた瞬間にトマトのジュースが溢れてきます 優しい味の卵と、ソーセージのうまみ […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年3月21日 owner cheff お知らせ ジビエフェアー 蝦夷鹿シンタマのニンニクピュレソース 蝦夷鹿シンタマのニンニクピュレソース 2,178税込（消費税１９８） しんたま」ももの内側の柔らかい部位 ロースと食べ比べてみたのですが、こちらの方がしっとりとした旨味を感じたので、しんたまを採用しました 合わせるソース […]
2021年2月25日 / 最終更新日時 : 2021年2月25日 owner cheff お知らせ 「たかはしたまご」のカルボナーラ たかはしたまご住所：埼玉県日高市旭ケ丘9番地tel：0429-89-2582https://takatama.com 飯能の隣町、日高市です。車で10分くらいのところ！ 飯能という里山で、地物の素材を使っていきたいと思い […]
2021年1月19日 / 最終更新日時 : 2021年1月21日 かみかみ お知らせ カレーを何度も作るうちにようやく突き止めた真実！？たった一つの工程を変えるだけで、劇的にカレーが美味しくなる方法 カレーはオイル煮込み！？ パスタはどれだけオイルに素材の味を移せるかがポイントです。実はカレーにもその要素が大きく、どれだけ美味しいオイルを作れるかにかかっているのですスパイスもよくオイルで熱して香りを出している映像を見 […]
2020年1月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月30日 owner cheff お知らせ 女性がメインの宴会を計画している幹事様へ 宴会を上手に仕切って、職場でも評価される人材に！ お料理はお洒落な無国籍風イタリアンお洒落な盛り付けに、女性が喜ぶ野菜たっぷりのお料理、飲めない人も満足度１２０%のノンアルコールドリンク５０種類 イタリアン宴会コース3, […]
