経営理念

おいしいものを食べると人は自然と笑顔になる

とんかつ小槻の３代目として埼玉県飯能市に生まれる
幼い頃から父が作った料理を食べて笑顔になる人を目の当たりにして
人を笑顔にさせられることに感銘し
自然と料理の道へ

修行時代に色々と美味しいものを作る場にいた
そこで食べた感動をあなたにも伝えたいその気持ちから
我々は美味しいものを追求いたします

実元飯能に帰ってきたのだから、地元飯能市の食材を使いたい！

飯能産　固定種野菜　使用

無農薬、自然農法で育った野菜達は、本来の味を楽しめます

※固定種野菜とは… 純血の野菜で遺伝子が複雑なため、同じ野菜の品種でもそれぞれに個性がある

※無農薬野菜とは… 農薬を使わないので安全で体に良い。

虫に食べられやすいので、育てるのは難しい。そのため生産者は少なく貴重な野菜です

※自然農法とは… 化学肥料を与えずに育てます。成長は遅くなりますが、自分の力で生き抜いていくため、自らの力で防虫する。そのため味が濃く感じられる

世界にはこんなにもおいしいものが溢れているのか

KIHACHI ITALIAN で培った無国籍イタリアンの調理法

熊谷喜八＝パリのマキシムドパリで修行ののち、セネガル、モロッコ大使館でシェフをつとめる
アフリカの在日大使館だと、パリと同じ食材を手に入れるのが難しい、しかし晩餐会は執り行われる
現地の食材を使い、ワインとパンに合う洋食を作り上げた

それが「無国籍料理」というジャンルと呼ばれるようになった

当店は修行時代に培った、キハチのエッセンスを取り入れて、フランス料理、中国料理、日本料理、タイ料理、ベトナム料理、のエッセンスを織り交ぜて、イタリア料理で表現しております

普通のシンプルのイタリアンとは違い、奥行きのある深い味わいをお楽しみください