2024年6月のコースメニュー
2024年6月のコースメニュー
歓送迎会を彩るコースメニュー 5,000
100種類の飲み放題付き 7,000
- 自家製パン フォカッチャ
- 白胡麻のビアンコマンジャーレ
KAMIKAMI-YA
ITALIANO
サザエのガーリックバター焼き
フランスではエスカルゴでやっているやつを馴染みのあるサザエで代用
トマトソースを引いて、サザエの身と飯能産の黒舞茸、ガーリックバターとパン粉,、グラナパダーのチーズを乗せて焼き上げました
※飯能産黒舞茸＝飯能にある黒舞茸工場で生産されています
鶏モモ肉のタイ風カレーソース
パリッと焼いた鶏肉に、あま辛のソース
飯能産の固定種野菜も美味しさを演出
抱卵ほっき貝のパスタ
この時期だけの旨味。卵を抱いたほっき貝。卵は白子や蟹味噌のおような強烈な旨味を持っています
旨味がパスタに絡みつきます
※北寄貝＝正式名称は「姥貝（ウバガイ）」 ばかがい科に属する寒海性の２枚貝
栄養面では多くの貝類と同様に、リン・カリウム・亜鉛などの必須ミネラル、旨み成分のアラニンやグリシンが多く含まれます。コレステロールの減少、疲労回復、動脈硬化や肝機能の改善、高血圧予防などさまざまな効果があると言われているタウリンも多く含まれています
真鯛のアンチョビオリーブソース
アンチョビとオリーブの美味しさを味わえるソース。タプナードソース
川越市場 緑川水産より
一般人も入れるし購入もできる市場内の魚屋さんです
「カミカミヤさんに聞いてきました」と言えば優しく対応してもらえることでしょう
三元桜豚のサラダ 生姜醤油ソース
冷たいサラダに焼きたてのお肉
レストランでこそ味わせるライブ感満点のお料理です
ビアンコマンジャーレ
本来はアーモンドミルクを使って作るのですが、今回は白胡麻に牛乳を合わせて作りました
ビアンコマンジャーレ（伊：biancomangiale）
Bianco（白い）＋mangiare（食べ物）＝白い食べ物
宗教的にも白くて清らかな「聖なる食べ物」とされていました
白に様々なものを浄化するイメージがあり、白いものを食べて身を清めるという意味合いで、シチリアの名物菓子
※シチリア＝長靴のつま先の先にある島 シチリア州 州都パレルモ
フランス語ではブランマンジェ
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KAMIKAMI-YA
ITALIANO
電話番号 090-5551-4572
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