エポワス、サント・モール・ド・トゥレーヌ（シェーブル）、カマンベール・ド・ノルマンディ
チーズの解説です
エポワス
エポワスは、ウォッシュタイプのチーズです
※ウォッシュ＝外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させる
オレンジがかった色味で少しシワが寄っています
フランス：ブルゴーニュ圏 エポワス村で作られた
ワインの絞りカスから作られた蒸留酒「マール・ド・ブルゴーニュ」を加えた塩水で表面を洗いながら熟成されていきます
マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジの美しい色
濃厚で力強く、繊細な風味ですが、後味には上品な甘ささえ感じられます
中身は柔らかくクセは少ないです。外の皮が香りが強いので、苦手な方は内側だけを食べるというてもあります
| 《あす楽》エポワス ド ブルゴーニュ A.O.C エポワスチーズ＜フランス産＞【250g】【冷蔵品】価格:3,564円 (2023/1/27 19:24時点) 感想(34件) |
サント・モール・ド・トゥレーヌ
山羊乳特有の個性を持つチーズです
表皮に木炭をまぶした細長い円筒形
中心に型崩れを防ぐための藁が通されています
カットするときは藁を抜いてからカットしないとボロボロになります
木炭粉で酸味を和らげたり、チーズの保存状態を良くする働きがあります
| チーズ サント・モール・ド・トゥーレーヌ AOC フランス産 250g サントモール シェーブル チーズ好き おつまみ お取り寄せグルメ お取り寄せ パーティ 晩酌 家飲み 宅飲み おもてなし お酒 ワイン価格:3,398円 (2023/1/27 19:58時点) 感想(1件) |
カマンベール・ド・ノルマンディー
産地：フランス（ノルマンディ地方）カマンベール村
フランス北西部のノルマンディー地方で作られる白カビのチーズです
りんごが名産の地域ですので、シードルやりんごに合わせて食べられているようです
ブリーからきた修道女がカマンベール村で作ったチーズをカマンベールと呼んでいましたが、認可の取得をしないうちに至ところでカマンベールを真似して作られてしまって、一気に有名になってしまった
元祖のカマンベールを差別化するためにカマンベールどノルマンディーと名付けられています
慣れ親しんだカマンベールよりも濃厚で風味が少し違う感じがします
| カマンベール・ド・ノルマンディーAOP （レオ）【白カビタイプチーズ/フランス】価格:3,456円 (2023/1/27 20:26時点) 感想(7件) |
