mas d’ancosa マス ダンコーサ カヴァ ブリュット［泡］3,980

上質で軽やか。前菜と楽しむ、スペイン産スパークリング。
カヴァ初心者にもおすすめの一本！

 

スペイン語での「Mas（Masía）」は、特にカタルーニャ地方などで使われる言葉で、「田舎の大農家・農園」や「荘園」を意味します。英語でいうところの「estate（エステート）」に近いイメージです。

「Mas d’Ancosa」＝「アンコーサ農園（荘園）」という意味になります。
「d’」はフランス語やカタルーニャ語で「〜の」という意味で、「Ancosa」という地名や姓を指していると考えられます。

 

産地：スペイン・カタルーニャ地方

葡萄：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

味わい：繊細な泡立ちとともに、青リンゴや白い花の香りが広がる、爽やかでバランスの取れた辛口スパークリング。

料理とのペアリング：前菜から魚介、揚げ物、パスタまで幅広く合わせられる

生産者：Covides（コヴィデス）

製法：「Mas d’Ancosa Brut」をはじめとするカヴァの製法は、**シャンパーニュと同じ「瓶内二次発酵方式（メトード・クラシコ）」**です。

価格：3,980円 　フルボトル　７５０ml

用途：

 

産地：スペイン・カタルーニャ地方

🇪🇸 カタルーニャ地方とは？

スペイン北東部、地中海に面した美しいエリア。
芸術の都バルセロナを擁し、陽光あふれる気候と多様な風土に恵まれた、スペイン屈指のワイン名産地です。

特にスパークリングワイン「カヴァ」の生産地として世界的に有名で、伝統製法と高い品質で知られています。

地中海料理とも相性が良く、イタリアンとのペアリングも抜群です。

葡萄品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

🍇 マカベオとは？

スペインを代表する白ブドウ品種のひとつで、特に**カヴァ（スパークリングワイン）**に使われる伝統的なブドウです。
別名「ヴィウラ（Viura）」とも呼ばれ、リオハ地方でも用いられます。

マカベオは：

• フレッシュでフルーティー

• リンゴ、洋ナシ、白い花の香り

• 適度な酸と柔らかな口当たり

を特徴とし、繊細で上品な味わいをもたらします。

スパークリングに使うと、泡と相まって、爽やかで飲みやすいスタイルに仕上がります。

🍇 チャレッロとは？

スペイン・カタルーニャ地方原産の白ブドウで、カヴァに欠かせない主要品種のひとつです。

特徴は：

• 力強く、厚みのある味わい

• 柑橘や青リンゴ、ハーブ、時にスモーキーな香り

• 高い酸としっかりとした骨格

単体でも個性が強く、熟成にも向くため、カヴァに深みと構造を与える重要な役割を担っています。

🍇 パレリャーダとは？

カタルーニャ地方を代表する白ブドウのひとつで、カヴァの伝統的な3品種（マカベオ・チャレッロ・パレリャーダ）の中で、最も繊細でエレガントな役割を担っています。

主な特徴は：

• 花のような華やかな香り

• 柑橘系の爽やかな風味

• 口当たりがやわらかく、軽やか

高地で栽培されることが多く、涼しい気候から生まれるキリッとした酸味と、エレガントなアロマが魅力です。

🍾 味わいの特徴（Mas d’Ancosa Brut）

外観：
淡いレモンイエローにきめ細かい泡が立ちのぼる、清涼感のある見た目。

香り：
青リンゴ、洋ナシ、白い花のようなフルーティーでフローラルな香りに、ほんのりとブリオッシュやナッツのような香ばしいニュアンス。
軽やかさの中に奥行きが感じられます。

味わい：

• フレッシュで爽やかな酸味

• すっきりとしたドライ（辛口）な味わい

• 口の中で繊細に広がる泡が心地よく、後味はクリーンで軽快

• 軽快ながら、チャレッロ由来の骨格で飲みごたえもあり

余韻：
短すぎず、爽やかな果実味とほんのり香ばしさが残るバランスの良いフィニッシュ。

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🍽 食中酒としても万能で、前菜から魚介、揚げ物、パスタまで幅広く合わせられるのが魅力です。

料理とのペアリング

「Mas d’Ancosa Brut」のような爽やかで繊細なカヴァは、幅広い料理と相性が良い万能タイプのスパークリングワインです🍽✨
以下に、イタリアンを中心にしたペアリング例をまとめました👇

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🧀 前菜系

• カルパッチョ（鯛、サーモン、ホタテなど）

• 自家製ピクルスやマリネ

• チーズ盛り合わせ（フレッシュ系や白カビ系）

理由： 爽やかな酸と泡が、脂や塩味をリセットしてくれます。

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🐟 魚介料理

• フリット・ミスト（イカ・エビのフライ）

• アクアパッツァ

• ボンゴレビアンコ（あさりの白ワインパスタ）

理由： 繊細な泡と柑橘系の香りが、魚介の旨みと好相性。

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🍕 軽めのピザ・パスタ

• マルゲリータ、ビアンカ系ピザ

• レモンクリームやバジル系のパスタ

• シーフードリゾット

理由： 香ばしさやハーブ感を泡が引き立て、口の中を爽やかに整えます。

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🍰 デザート（あえて少し）

• パンナコッタ

• レモンタルト

※ドライなブリュットなので、甘さ控えめなデザートと好相性。

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🥂 そして乾杯にも最適！

誕生日や記念日の「最初の一杯」にもぴったりな一本です。

🍋「レモンや白ワインを使った料理」に特に合います。

生産者：Covides（コヴィデス）

Covidesは、スペイン・カタルーニャ州ペネデス地方に拠点を置く、カヴァとワインの大手協同組合です。

🔸 概要

• 設立：1963年

• 所在地：サン・サドゥルニ・ダノイア（カヴァの中心地）

• 栽培面積：約2,000ヘクタール

• 組合員：約700のワイン生産者が所属

• 特徴：カタルーニャ州で生産量1位を誇る協同組合

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🍇 Covidesのこだわり

• ペネデス地方50以上の村でブドウを栽培

• 地元農家の個性と伝統を生かしたワイン造り

• ブドウ品種はカヴァ用伝統品種（マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ）を中心に

• 環境に配慮したサステナブルな農法にも注力

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🏭 ワイナリー設備

• サン・サドゥルニにワイン用／カヴァ用のボトリングライン

• ヴィラフランカ・ダル・ペネデスに第2のワイナリー（さらに1ライン）

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🌍 国際的な評価

• 世界30カ国以上に輸出

• 高品質ながらリーズナブルな価格で評価が高く、
  プロから初心者まで楽しめるカヴァを多数生産

🛠 製法：瓶内二次発酵（Méthode Traditionnelle）

① ブドウの収穫と一次発酵

マカベオ、チャレッロ、パレリャーダなどのブドウを収穫し、通常の白ワインと同じように発酵。

② ブレンド（アッサンブラージュ）

複数の品種や畑のワインをブレンドし、理想の味わいに仕上げる。

③ 瓶詰めと酵母・糖分の添加

瓶に酵母と糖分（リキュール・ド・ティラージュ）を加えて密閉。
このあと瓶の中で**再発酵（二次発酵）**が始まり、泡（炭酸）が生まれる。

④ 瓶内熟成（最低9ヶ月以上）

瓶の中で酵母の澱（おり）とともに熟成。
これによりパンやブリオッシュのような複雑な香りが生まれる。

⑤ 動瓶・澱抜き・リキュール添加

瓶を回転・傾斜させて澱を瓶口に集め、凍らせて除去。
その後、「ドサージュ」と呼ばれる甘味調整用のリキュールを加えて完成。

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✨ この製法の魅力

• 自然で繊細な泡立ち

• 奥行きある香り（果実＋イースト＋ナッツのような）

• 高品質ながら、カジュアル価格で楽しめる本格派スパークリング

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「Mas d’Ancosa Brut」もこの伝統製法で造られており、シャンパーニュに匹敵する品質を、手頃な価格で楽しめるのが魅力です。

🍾 こんなシーンにおすすめです

• 乾杯の一杯に
  　特別な日のスタートに、華やかな泡が気分を盛り上げます。

• 前菜や魚介料理とともに
  　カルパッチョやフリット、レモン香るパスタなどにぴったりの爽やかさ。

• 記念日やデートに
  　軽やかな味わいで、食事のひとときを上品に彩ります。

• 少し贅沢なランチや昼飲みに
  　気取らず楽しめるスパークリングとして、日常のご褒美に。

 

 

 

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