さつまいものモンブラン プラリネ添え

さつまいものモンブラン

1、さつまいもをホイルに包んで串が通るまでオーブンで焼く
さつまいも裏漉し 250g
バター 30g
グラニュー 30g
バニラエッセンス 少々

2、
カスタード 40g
生クリーム 30g

プラリネ

1、砂糖を焦がしていく
グラニュー 100g

2、塊の雨にならないように水を少しづつ入れていく
水 10g

3、ナッツに絡めていく
ナッツ粗みじん切り 150g

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