さつまいものモンブラン

１、さつまいもをホイルに包んで串が通るまでオーブンで焼く
さつまいも裏漉し　２５０g
バター　３０g
グラニュー　３０g
バニラエッセンス　少々

２、
カスタード　４０g
生クリーム　３０g

プラリネ

１、砂糖を焦がしていく
グラニュー　１００g

２、塊の雨にならないように水を少しづつ入れていく
水　１０g

３、ナッツに絡めていく
ナッツ粗みじん切り　１５０g