歓送迎会の主役にふさわしい2025年4月のコースメニュー（ご予約限定）

歓送迎会を彩るコースメニュー　5,000
100種類の飲み放題付き　7,000

• 先付３点盛り
• チリ産サーモントラウトのカルパチョ　春風が吹き抜けるイチゴのソースを添えて
• 鶏肉のオレンジブレゼ　爽やかな甘夏の香りとともに
• タリアテッレ・アル・ラグー　伝統のボロネーゼ仕立て半熟卵のベールを乗せて
• 真鯛のロースト　爽やかなレモンの酸味と春菊の芳香が調和するソース
• 三元桜豚の白胡麻焼き　旨味と穀を重ねた無国籍ソース
• 自家製パン　オリーブオイル香るフォカッチャ　結晶塩の食感が楽しめる
• パイナップルのティラミス　果実の煌めきとマスカルポーネのマリアージュ

チリ産サーモントラウトのカルパチョ　春風が吹き抜けるイチゴのソースを添えて

Carpaccio di salmone trout del Cile con salsa di fragole profumata di brezza primaverile

イチゴ、グレープフルーツ、きゅうり、セロリで作ったソースをかけました

🐟 サーモントラウトの特徴

1. 味・食感

• 脂がのっていて濃厚な味わい

• サーモンよりもしっとりとやわらかく、くせが少ない

• トロのようななめらかな舌触りが特徴

2. 色合い

• 鮮やかなオレンジ〜赤みのあるピンク色

• 見た目も美しく、刺身・カルパッチョ・寿司にも人気

3. 栄養価

• **オメガ3脂肪酸（DHA・EPA）**が豊富で、健康志向の方にも◎

• ビタミンDやB群も多く含まれる

4. 使い勝手

• 加熱しても身が崩れにくく、香ばしさが引き立つ
  （ムニエル・グリル・パスタにも向く）

• 生でも加熱でも美味しく使える万能魚

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🔍 他との違い

鶏肉のオレンジブレゼ　爽やかな甘夏の香りとともに

Pollo brasato all’arancia con profumo di amanatsu fresco

オレンジの爽やかさと、フォンドボーのコクで煮込みました

 

ソースは・・・
玉ねぎ、オレンジ、グランマニエ、フォンドボー、トマトソースなど

オレンジの皮とオレンジのリキュールと共に煮込んでおります

タリアテッレ・アル・ラグー　伝統のボロネーゼ仕立て半熟卵のベールを乗せて

Tagliatelle al ragù alla bolognese tradizionale, con un velo di uovo morbido

ボロネーゼ（Bolognese）とは、イタリア・ボローニャ地方の伝統的なミートソースで、正式には「ラグー・アッラ・ボロネーゼ（Ragù alla Bolognese）」と呼ばれます。

**「肉の旨味と野菜の甘みが溶け合った、奥深いミートソース」**です

 

 

※ボロネーゼ＝ボローニャ風という意味で、ボローニャ発祥の料理

※ボローニャ＝イタリア北部　エミリア＝ロマーニャ州の州都。食品産業が盛んで、パルミジャーノ・レッジャーノやバルサミコ、パルマハム、ボローニャソーセージなどの産地
フェラーリやランボルギーニの本社があり自動さ産業の中心地

真鯛のロースト　爽やかなレモンの酸味と春菊の芳香が調和するソース

Orata arrosto con una salsa che unisce l’acidità rinfrescante del limone e l’aroma del crisantemo

春菊ソース

魚の骨からとった出汁「フュメドポワソン」に醤油と、味醂を少々とレモン汁に春菊のみじん切りを加え、コーンスターチでとろみをつけて春を表現いたしました

優しい味わいにレモンの爽やかさと春菊の香りで上品なソースに仕立てました

ソースとともにお召し上がりください

 

三元桜豚の白胡麻香味焼き　エキゾチックな無国籍ソースを添えて

Maiale Sakura grigliato al sesamo con salsa esotica fusion

三元桜豚の白胡麻香味焼き　エキゾチックソースを添えて

表面に白胡麻を纏わせて香ばしく焼き上げた三元桜豚に、胡麻の風味をまとわせ、
バルサミコやごま油、オイスターソースの奥行きを重ねた無国籍風の特製ソースを添えました。
繊細でありながら異国のエッセンスが溶け込む、唯一無二の一皿です。

柔らかな肉質と旨みが特徴の三元桜豚を、芳ばしい白胡麻を纏わせ丁寧に焼き上げました。
ソースには、オイスターソースやバルサミコ酢、ごま油、クワイなどを用い、
アジアと欧州が交差するような無国籍の香りと奥行きを表現。
余韻まで楽しめる、当店ならではの“旅する味わい”をご堪能ください。

※無国籍ソース＝ニンニクとオリーブオイルでイタリアンのベースにバルサミコ。クワイとごま油の中華のエッセンスとフランス料理のフォンドボーでコク、日本から醤油、アジアのスイートチリソースで作り上げた、まさに無国籍のソース
初めて食べる美味しさに出会うことでしょう

パイナップルのティラミス

ティラミスは北イタリア生まれのデザート

Tiramisuはイタリア語で「私を引っ張り上げて」または転じて「私を元気付けて」の意味

 

イタリア北東部ヴェネト州のトレヴィーゾで１９７０年代に生まれたらしい。意外に最近考案されたデザートなんだなと

※トレヴィーゾ＝都市の名前　アパレルのベネトンやデロンギなどの本社がある街

 

 

 

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