Sparkling wine
Cava Brut Origen Vallfomasa 4,280
ヴァルフォルモサ オリヘン・ブリュット

カタルーニャ建築遺産の美しいロマネスク教会、サンタ・マリア・デ・ヴァルフルモサに面した、バルセロナ郊外ペネデス山岳部にある1865年創業のワイナリー。カヴァの最低熟成期間は9カ月ですが、本品は24カ月熟成。

ヴァルフォルモサ

Vallfomasa＝カタルーニャ語で美しい谷という意味

高品質なワインとスパークリングワインを通じて、人々が日々の生活を制限なく楽しむことを目指しています。 彼らは自発性やコミュニティ、周囲のすべてを満喫することを信条としており、これが製品作りの原動力となっています。​

また、Vallformosaはスペインのワイナリーとして初めてB Corp認証を取得し、スペインのブドウ栽培セクターにおける先駆者となっています。 この認証は、同社が環境や社会に対して高い責任を持ち、持続可能な未来のために積極的に取り組んでいることを示しています。​

さらに、Vallformosa Foundationを通じて、地域社会や環境の改善に向けた活動を行っています。 この財団は、より良い未来を築くための変革を推進しています。

認証 ヨーロッパベジタリアン連合によるヴィーガン認定

味

緑色がかった淡い麦わら色。ノーズはクリーンでフルーティー、リンゴなどの白果実が際立ち、軽やかで心地よい発酵の含みが加わります。柔らかくクリーミーな味わいは素晴らしい酸味を伴い、しっかりした後味が長く続きます。

テイスティングノート

淡い麦わら色で少々グリーンがかっている。ノーズはグリーンアップル、洋ナシ、アプリコットの様なフルーツと発酵によるペーストリーやナッツが混ざり合うフルーティーな芳香。風味は融和し、かすかな酸味が食欲をそそる。まろやかで優雅、フルーティーな特徴を持ちクラッシクな後味を持つ。
合う料理 あらゆる食事とよく合う

葡萄品種

チャレッロ 40%、マカベオ 30%、パレリャーダ 30%

🍇チャレッロ

原産地：スペイン・カタルーニャ（特にペネデス地方）

タイプ：白葡萄品種

主用途：カヴァ、スティルワイン

特　徴：高い酸、ミネラル感、ハーブ香、塾生向き

 

🥂 チャレッロとカヴァ

カヴァに使われる3大ブドウ品種の1つで、他の2つは：

• マカベオ（Macabeo）：フローラルでやさしい香り

• パレリャーダ（Parellada）：爽やかさと軽快さ

その中でチャレッロは、骨格・構造・熟成ポテンシャルを担っている、いわば中核的役割です。

 

🍇 マカベオ（別名：Viura ヴィウラ）

原産地：スペイン北東部（リオハ、カタルーニャなど）

タイプ：白葡萄品種

主用途：カヴァ、白ワイン、リオハ・ブランコ

特　徴：柔らかい酸味、花の香り、柑橘や洋梨の風味

🥂 カヴァにおける役割

• 3大品種のうち、「優しさ」と「バランス」を担当

• チャレッロが骨格、パレリャーダが軽さなら、
  　マカベオは香りと丸みを加える役割です

🍇 パレリャーダ（Parellada）

原産地：スペイン・カタルーニャ地方

タイプ：白葡萄品種

主用途：カヴァ、軽快な白ワイン

特　徴：繊細な香り、爽やかな酸味、軽やかさ

🥂 カヴァにおける役割

• ブレンドにエレガンスと爽快さを与える品種

• チャレッロ（骨格）＋マカベオ（丸み）に対して、
  　パレリャーダは「軽さと繊細さ」担当

• 単体使用は少なめだが、フレッシュ系白ワインとしても使われる

 

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