紫陽花咲く頃の饗宴｜2025年6月 ご予約限定コース（ご予約限定）
飯能で6月に楽しめるコース料理をご紹介します。紫陽花が咲き始める季節、KAMIKAMIYAでは旬の素材を活かした8皿のコースをご予約限定でご提供しています。
歓送迎会を彩るコースメニュー 5,000
100種類の飲み放題付き 7,000
飯能で6月に楽しめるこちらのコースは、ご予約の方のみのご提供となります
人数が多い（6名様以上）場合は、コースでのご予約をお願いしております
ご予約は、「かみかみya公式ライン」よりお問い合わせください
6月の限定コース内容
- 先付３点盛り
- サザエと飯能産黒舞茸のブルゴーニュ風グラティナート
- 鶏肉のグリエ ピカンテソース仕立て｜にんにくと唐辛子の香りを纏わせて
- 卵を抱いたほっき貝のスパゲッティーニ｜旨味の余韻と共に
- 真鯛のロースト 黒オリーブとアンチョビのソース｜地中海の余韻をのせて
- 三元桜豚のローストと初夏野菜の温冷サラダ仕立て｜生姜と醤油のソースで
- 自家製パン フォカッチャ
- 白胡麻とミルクのビアンコマンジャーレ｜シチリア伝統の余韻
KAMIKAMI-YA
ITALIANO
🐚 サザエと黒舞茸のブルゴーニュ風グラティナート
香草パン粉とグラナパダーノチーズの香ばしさを纏わせて
飯能産の黒舞茸とサザエをトマトソースの上に重ね、香ばしいガーリックバターとパン粉、グラナパダーノで焼き上げました。フランスの伝統を和と融合させた、KAMIKAMIYAならではの逸品です。
※飯能産黒舞茸＝飯能にある黒舞茸工場で生産されています
🍗 鶏肉のソテー スパイシーガーリックソース｜季節野菜と共に
にんにくと唐辛子の香りが立ち上る特製ソースで
カリッと焼いた鶏もも肉に、にんにくと唐辛子の香味を効かせた特製ソースをかけ、飯能産の野菜とともに仕上げた、食欲をそそる一皿です。
🍝卵を抱いたホッキ貝のスパゲティ｜海の旨みを余すことなく
初夏にだけ出会える抱卵ほっき貝。濃厚な旨味がソースに溶け出し、パスタと絡み合います。滋味あふれる味わいをお楽しみください。
※北寄貝＝正式名称は「姥貝（ウバガイ）」 ばかがい科に属する寒海性の２枚貝
栄養面では多くの貝類と同様に、リン・カリウム・亜鉛などの必須ミネラル、旨み成分のアラニンやグリシンが多く含まれます。コレステロールの減少、疲労回復、動脈硬化や肝機能の改善、高血圧予防などさまざまな効果があると言われているタウリンも多く含まれています
🐟 真鯛の香ばしいソテー｜黒オリーブとアンチョビの旨味ソース
皮目をパリッと焼いた真鯛に、黒オリーブとアンチョビのソースを添えました。オリーブのコクと塩味が、白身の美味しさを引き立てます。
🐖 三元桜豚のローストと温冷サラダ仕立て｜生姜醤油のヴィネグレットと共に
焼きたての三元桜豚を冷たいサラダとともに。香ばしい肉の旨味と生姜の香りが広がる和風ドレッシングが、ライブ感ある一皿に仕上げます。
🍞 焼きたての自家製フォカッチャ
外はカリッと、中はふんわり。香ばしく焼き上げた自家製フォカッチャで、お料理の余韻も最後までお楽しみいただけます。
🍨 白胡麻とミルクのビアンコマンジャーレ｜シチリアの余韻で締めくくる
白胡麻とミルクの風味がやさしく広がるKAMIKAMIYA風ビアンコマンジャーレ。白というテーマに込めた、静けさとやすらぎを感じる一皿です。
🍨 ビアンコマンジャーレとは？
**ビアンコマンジャーレ（Biancomangiare）**は、
イタリア・シチリア島をはじめとする南イタリアの伝統的なデザートで、
その名前はイタリア語で：
Bianco（白い）
Mangiare（食べ物／食べること）
を意味し、直訳すると「白い食べ物」です。
✅ 特徴
見た目は真っ白でなめらかなプリン状
本来はアーモンドミルク、砂糖、**でんぷん（片栗粉やコーンスターチ）**で作られる
味はやさしく淡白、ほのかな甘みと香りを楽しむデザート
冷やして提供されるのが一般的
✅ 歴史・背景
中世ヨーロッパで貴族や修道院の食事として食べられていた神聖な料理の一つ
白は“純潔・浄化・静けさ”の象徴とされ、宗教的な意味合いもあった
シチリアではアラブ文化の影響を強く受けており、アーモンドミルクなどの使用もその名残
✅ 近年のアレンジ
アーモンドの代わりに牛乳や豆乳を使うこともある
紅茶・ココナッツ・胡麻などを加えた創作ビアンコマンジャーレも登場
フランスの「ブランマンジェ（Blanc-manger）」と非常に似ており、ルーツを共有しているとも言われる
🍴KAMIKAMI-YAのスタイルでは？
本来のアーモンドミルクの代わりに白胡麻と牛乳を使用。
香ばしさとやさしさを兼ね備えた、和のエッセンスを加えたアレンジです。
伝統に敬意を払いつつ、現代的な軽やかさとオリジナリティを表現しています。
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KAMIKAMI-YA
ITALIANO
電話番号 090-5551-4572
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