2023年7月のコースメニュー

真鯛のパネ ビエノワーズソーズ kamikamiuya

2023年7月のコースメニュー

4,500

2時間100種類のドリンク付き 6,500

 

先付3種
前菜:ホタテのチャイナ風冷奴
サラダ:シーザーサラダ
パスタ:富山湾の宝石!白エビのパスタ
魚料理:真鯛のパネ ビエノワーズソース 青山椒風味
肉料理:狭山丘陵チェリーポーク 芳香バルサミコソース
パン:自家製パン・フォカッチャ
ドルチェ:バナナのズッパイングレーゼ

前菜

ホタテの中国風冷奴
さっと火を入れたホタテと
冷たく冷えた豆腐に、ザーサイ、キュウリ、ベーコンを粗くみじん切りにて歯応えと旨みをプラス
そこに胡麻油、サラダ油、醤油、酢で作ったチャイナドレッシング

暑い日にもさっぱり感が味わえる前菜

サラダ

サラダはシーザーサラダ

パスタ

富山湾の宝石!! 白エビのパスタ

本日の緑の野菜は飯能産「おかわかめ」味わいのある葉っぱです(つる紫の葉)

魚料理

真鯛のパネ ビエノワーズソース 青山椒風味

魚の片面にパン粉をつけて、パリッと焼き上げました
ソースは魚のアラからとった出汁を効かせた赤ワインソース 重めのソースに青山椒の爽やかさが、軽快感を出して、これぞ無国籍イタリアンの一皿

肉料理

脂の甘味を感じられる「狭山丘陵チェリーポーク」
芳香バルサミコソース
甘酸っぱいソースがワインとばっちり

パン

実家製のフォカッチャ

デザート

バナナのズッパイングレーゼ
バナナにカスタード、生クリーム、シロップを染み込ませたスポンジと王道のデザート

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