2023-05

料理

パセリのアッシェ(みじん切り)のやり方

パセリアッシェのやり方※アッシェとは・・・フランス語でみじん切りのこと パセリを洗う(ごみ、汚れを落とす) 水気をよくふき取る キッチンペーパで固く絞る(水気があると腐りやすい) アッシェ(みじん切り)にする。葉先の方から細く切っていく(茎...
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Il Vei Bianco イル・ヴェィ・ビアンコ

Il Vei Bianco イル・ヴェィ・ビアンコイル・ヴェィはエミリア・ロマーニャ郊外、ルレッタ渓谷にあるピオッツアーノ村にある家族経営のワイナリーIL Vei=Il Vino ピアチェンツァの方言でそのワインという意味ボルドー液以外の農...
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チーズの知識 サントモールドトゥレース ガレドレロワール コンテ

チーズの知識 サントモールドトゥレーヌ ガレドラロワール コンテサントモールドトゥレーヌSainte-Maure de Touraine シェーブルsainte=聖なる Maure=ムーア人 de=の Touraine=トゥレーヌ※ムーア人...