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Amarone della Valpolicella Classico/Luigi Righetti アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ 2018 ルイジ・リゲッティ　赤ワイン ※アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ＝ヴァルポリチェッラ地域のアマローネ ※アマローネ＝苦味 ※クラシコ...

パセリアッシェのやり方 ※アッシェとは・・・フランス語でみじん切りのこと パセリを洗う（ごみ、汚れを落とす） 水気をよくふき取る　キッチンペーパで固く絞る（水気があると腐りやすい） アッシェ（みじん切り）にする。葉先の方から細く切っていく（茎...

Il Vei Bianco イル・ヴェィ・ビアンコ イル・ヴェィはエミリア・ロマーニャ郊外、ルレッタ渓谷にあるピオッツアーノ村にある家族経営のワイナリー IL Vei=Il Vino ピアチェンツァの方言でそのワインという意味 ボルドー液以外の農薬を一切使用しない有機...

チーズの知識　サントモールドトゥレーヌ　ガレドラロワール　コンテ サントモールドトゥレーヌ Sainte-Maure de Touraine　シェーブル sainte=聖なる　Maure＝ムーア人　de=の　Touraine＝トゥレーヌ ※ムーア人＝モール人ともいう。本来はモロッコ地方に...

2023年5月ゴールデンウィークの営業状況 4月29日　肉の日（トンカツ定食のみの営業） 4月30日　通常営業 5月01日　通常営業 5月02日　通常営業 5月03日　貸切 5月04日　通常営業 5月05日　通常営業

無国籍ソースの作り方　Come fare la salsa apolide EVO 　　　   　　　３５g ニンニクアッシェ        ３g 長ネアッシェ　　　　２０g 赤ピーマンアッシェ　２０g バルサミコ　　　　　３５g 醤油　　　　　　　　　６g スイートチリソース　１０g フォ...

Come fare la panna cotta　パンナコッタの作り方 グラニュー糖　　１６０g 生クリーム　　　８００g 牛乳　　　　　　７００g バニラビーンズ　 0.25本 ゼラチン　　　　　２０g ホワイトラム　　　２０g レシピページに行く・・・

１、じゃがいもを千切りにします ２、1分茹でます 茹で上がったら余熱でしんなりしてしまうので、広げて熱をとります ３、マヨネーズ、粒マスタード、塩、砂糖、胡椒で味付け  

１、男爵の皮を剥きざく切りにして茹でる 男爵芋　２５０g ２、粗熱をとってからフープロで混ぜる サワークリーム　３０g レモン汁　１０g EVO ５０g ３、明太子を皮から出す 明太子orたらこ　４０g 茹で汁で硬さ調整

さつまいものモンブラン １、さつまいもをホイルに包んで串が通るまでオーブンで焼く さつまいも裏漉し　２５０g バター　３０g グラニュー　３０g バニラエッセンス　少々 ２、 カスタード　４０g 生クリーム　３０g プラリネ １、砂糖を焦がしていく グ...